Віталій ЗАРІЧНИЙ народився 14 березня 1990 року селі Грим'ячка, що на Віньковеччині.

У дитинстві з родиною переїхав до Хмельницького. Закінчив ЗОШ №23. Навчався у військовому училищі.

З 2014 року брав участь у російсько-українській війні. 

У 2020 році здобув вищу освіту за спеціальністю «Інформаційна, бібліотечна та архівна справа» в Хмельницькому інституті соціальних технологій Університету «Україна».

Пройшов і АТО, і ООС. Служив у 19-ій ракетній бригаді «Свята Варвара». Був досвідченим військовослужбовцем. Пройшов шлях від рядового до офіцера та мав звання старшого лейтенанта. Досконало знав роботу за напрямком ракетних військ.

Указом Президента України №263/2022 від 19 квітня 2022 року «Про відзначення державними нагородами України» «За особисту мужність, виявлену у захисті державного суверенітету та територіальної цілісності України, самовіддане виконання військового обов'язку» ЗАРІЧНИЙ Віталій Васильович нагороджений орденом «За мужність» ІІІ ступеня.

27 серпня 2024 року Віталій ЗАРІЧНИЙ загинув під час обстрілів в селі Степанівка Сумської області. Йому було 34 роки.

31 серпня із Віталієм попрощалися у Хмельницькому.

Двоюрідний брат Віталія Зарічного Віктор зазначив, він був родом із села Грим'ячка Зіньківської громади: "Віталій з 2014 року брав участь у бойових діях у східних областях України. Мав багато поранень, але завжди був на позитиві, вірив в нашу перемогу. Він не був одружений, казав, жениться після війни".

У Віталія залишились батьки та дві сестри.

Поховали захисника на Алеї Слави кладовища, що у мікрорайоні Ракове.

Указом Президента України №649/2024 від 30 вересня 2024 року «Про відзначення державними нагородами України» «За особисту мужність і самовіддані дії, виявлені у захисті державного суверенітету та територіальної цілісності України, вірність військовій присязі» ЗАРІЧНИЙ Віталій Васильович нагороджений орденом Богдана Хмельницького ІІІ ступеня (посмертно).